Vesuvio
Molino Vigevano
La farina di punta di Molino Vigevano (dal 1936), caratterizzata dal loro germe di grano macinato a pietra a freddo brevettato per una maggiore nutrizione e un colore dorato. W 270-290 offre un'eccellente estensibilità per la pizza tradizionale in stile napoletano con alveolatura e cornicione a macchie di leopardo. Il germe di grano aggiunge vitamine A, B, E, D più ferro e magnesio, contribuendo anche a una sottile dolcezza. Funziona splendidamente sia nei forni a legna che nei forni domestici.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 10-12 orea 22°C
UfficialeClassica finestra di lievitazione media per l'autentica pizza napoletana. Il germe di grano macinato a pietra aggiunge valore nutrizionale e un colore dorato.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molino Vigevano Vesuvio è una farina di tipo 0, forza W280, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.62, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. La farina di punta di Molino Vigevano (dal 1936), caratterizzata dal loro germe di grano macinato a pietra a freddo brevettato per una maggiore nutrizione e un colore dorato. W 270-290 offre un'eccellente estensibilità per la pizza tradizionale in stile napoletano con alveolatura e cornicione a macchie di leopardo. Il germe di grano aggiunge vitamine A, B, E, D più ferro e magnesio, contribuendo anche a una sottile dolcezza. Funziona splendidamente sia nei forni a legna che nei forni domestici. Fermenta al meglio per 10–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Classica finestra di lievitazione media per l'autentica pizza napoletana. Il germe di grano macinato a pietra aggiunge valore nutrizionale e un colore dorato.