Vesuvio
Molino Vigevano
Molino Vigevano(1936년부터)의 대표 밀가루로, 영양 강화와 황금빛 색상을 위한 특허받은 냉압착 석회석 제분 밀배아를 특징으로 합니다. W 270-290은 벌집 구조와 leoparding 가장자리를 가진 전통적인 Neapolitan 스타일 피자에 탁월한 신장성을 제공합니다. 밀배아는 비타민 A, B, E, D와 철분, 마그네슘을 더해주며 은은한 단맛을 기여합니다. 장작 화덕과 가정용 오븐 모두에서 훌륭하게 작동합니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 10-12 시간온도 22°C
공식정통 Neapolitan 피자를 위한 고전적인 중간 발효 시간. 석회석 제분 밀배아는 영양과 황금빛 색상을 더해줍니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Vigevano Vesuvio은(는) 0 타입 밀가루, W280 강도, 14.5% 단백질, P/L 비율 0.62, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. Molino Vigevano(1936년부터)의 대표 밀가루로, 영양 강화와 황금빛 색상을 위한 특허받은 냉압착 석회석 제분 밀배아를 특징으로 합니다. W 270-290은 벌집 구조와 leoparding 가장자리를 가진 전통적인 Neapolitan 스타일 피자에 탁월한 신장성을 제공합니다. 밀배아는 비타민 A, B, E, D와 철분, 마그네슘을 더해주며 은은한 단맛을 기여합니다. 장작 화덕과 가정용 오븐 모두에서 훌륭하게 작동합니다. 실온 (22°C)에서 10–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 정통 Neapolitan 피자를 위한 고전적인 중간 발효 시간. 석회석 제분 밀배아는 영양과 황금빛 색상을 더해줍니다.