Vesuvio
Molino Vigevano
Das Flaggschiffmehl von Molino Vigevano (seit 1936) mit ihrem patentierten, kaltgepressten, steingemahlenen Weizenkeim für verbesserte Nährwerte und eine goldene Farbe. W 270-290 bietet eine ausgezeichnete Dehnbarkeit für traditionelle Pizza im neapolitanischen Stil mit Wabenstruktur und Leopardenfleckenmuster am Rand. Der Weizenkeim fügt die Vitamine A, B, E, D sowie Eisen und Magnesium hinzu und trägt gleichzeitig eine subtile Süße bei. Funktioniert hervorragend sowohl in Holzöfen als auch in Haushaltsöfen.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 10-12 Stundenbei 22°C
OffiziellKlassisches, mittellanges Garefenster für authentische neapolitanische Pizza. Der Stein gemahlene Weizenkeim sorgt für zusätzliche Nährstoffe und eine goldene Farbe.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
Molino Vigevano Vesuvio ist ein Mehl vom Typ 0, W280 Stärke, 14.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.62, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Das Flaggschiffmehl von Molino Vigevano (seit 1936) mit ihrem patentierten, kaltgepressten, steingemahlenen Weizenkeim für verbesserte Nährwerte und eine goldene Farbe. W 270-290 bietet eine ausgezeichnete Dehnbarkeit für traditionelle Pizza im neapolitanischen Stil mit Wabenstruktur und Leopardenfleckenmuster am Rand. Der Weizenkeim fügt die Vitamine A, B, E, D sowie Eisen und Magnesium hinzu und trägt gleichzeitig eine subtile Süße bei. Funktioniert hervorragend sowohl in Holzöfen als auch in Haushaltsöfen. Optimale Gärung über 10–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Klassisches, mittellanges Garefenster für authentische neapolitanische Pizza. Der Stein gemahlene Weizenkeim sorgt für zusätzliche Nährstoffe und eine goldene Farbe.