Vesuvio
Molino Vigevano
Flagowy produkt Molino Vigevano (od 1936 roku), charakteryzujący się opatentowanymi, mielonymi na zimno zarodkami pszenymi z kamienia, które wzbogacają mąkę o wartości odżywcze i nadają jej złocisty kolor. W 270-290 zapewnia doskonałą rozciągliwość, idealną do tradycyjnej pizzy neapolitańskiej o strukturze plastra miodu i cętkowanych brzegach. Zarodki pszenne dodają witamin A, B, E, D, a także żelaza i magnezu, jednocześnie wnosząc subtelną słodycz. Doskonale sprawdza się zarówno w piecach opalanych drewnem, jak i domowych piekarnikach.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 10-12 godzinw 22°C
OficjalneKlasyczne, średnie okno fermentacji dla autentycznej pizzy neapolitańskiej. Mąka mielona na kamieniu z zarodkami pszenicy dodaje wartości odżywczych i złocistego koloru.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molino Vigevano Vesuvio to mąka typu 0, o sile W280, 14.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.62, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Flagowy produkt Molino Vigevano (od 1936 roku), charakteryzujący się opatentowanymi, mielonymi na zimno zarodkami pszenymi z kamienia, które wzbogacają mąkę o wartości odżywcze i nadają jej złocisty kolor. W 270-290 zapewnia doskonałą rozciągliwość, idealną do tradycyjnej pizzy neapolitańskiej o strukturze plastra miodu i cętkowanych brzegach. Zarodki pszenne dodają witamin A, B, E, D, a także żelaza i magnezu, jednocześnie wnosząc subtelną słodycz. Doskonale sprawdza się zarówno w piecach opalanych drewnem, jak i domowych piekarnikach. Najlepiej fermentuje przez 10–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Klasyczne, średnie okno fermentacji dla autentycznej pizzy neapolitańskiej. Mąka mielona na kamieniu z zarodkami pszenicy dodaje wartości odżywczych i złocistego koloru.