タイプ0強力イタリア
Molino VigevanoVesuvio
1936年創業のMolino Vigevanoを代表するフラッグシップ小麦粉。特許取得の低温圧搾・石臼挽き小麦胚芽を使っていて、栄養価が高く、きれいな黄金色に仕上がるよ。W 270-290で伸びが良く、ハチの巣のような気泡（コルニチョーネ）とレオパード柄（leoparding）の焦げ目がある伝統的なNeapolitanスタイルのピザにぴったり。小麦胚芽由来のビタミンA、B、E、D、鉄分、マグネシウムが摂れる上に、ほのかな甘みも加わるんだ。薪窯でも家庭用オーブンでも抜群の仕上がりになるよ。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
Molino Vigevano Vesuvioはタイプ0の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 14.5%, P/L比 0.62, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 1936年創業のMolino Vigevanoを代表するフラッグシップ小麦粉。特許取得の低温圧搾・石臼挽き小麦胚芽を使っていて、栄養価が高く、きれいな黄金色に仕上がるよ。W 270-290で伸びが良く、ハチの巣のような気泡（コルニチョーネ）とレオパード柄（leoparding）の焦げ目がある伝統的なNeapolitanスタイルのピザにぴったり。小麦胚芽由来のビタミンA、B、E、D、鉄分、マグネシウムが摂れる上に、ほのかな甘みも加わるんだ。薪窯でも家庭用オーブンでも抜群の仕上がりになるよ。 常温（22°C）で10〜12時間発酵させるのが最適です。 本格的なNeapolitanピザ作りに定番の中期発酵向け。石臼挽きの小麦胚芽が栄養と黄金色の焼き色をプラスしてくれる。