Vesuvio
Molino Vigevano
Flaggskeppsmjölet från Molino Vigevano (sedan 1936), med deras patenterade kallpressade och stenmalda vetegroddar för extra näring och gyllene färg. W 270-290 ger utmärkt töjbarhet för traditionell Neapolitan-pizza med luftig kornisch (honeycomb-struktur) och leoparding på kanterna. Vetegrodden tillför vitamin A, B, E och D samt järn och magnesium, samtidigt som den ger en subtil sötma. Fungerar fantastiskt i både vedugn och vanlig hemmaspis.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 10-12 timmarvid 22°C
OfficiellKlassiskt tidsfönster för medellång jäsning för autentisk Neapolitan-pizza. Stenmalda vetegroddar ger extra näring och en gyllene färg.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Vigevano Vesuvio är ett typ 0-mjöl, W280-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.62, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Flaggskeppsmjölet från Molino Vigevano (sedan 1936), med deras patenterade kallpressade och stenmalda vetegroddar för extra näring och gyllene färg. W 270-290 ger utmärkt töjbarhet för traditionell Neapolitan-pizza med luftig kornisch (honeycomb-struktur) och leoparding på kanterna. Vetegrodden tillför vitamin A, B, E och D samt järn och magnesium, samtidigt som den ger en subtil sötma. Fungerar fantastiskt i både vedugn och vanlig hemmaspis. Det jäser bäst under 10–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Klassiskt tidsfönster för medellång jäsning för autentisk Neapolitan-pizza. Stenmalda vetegroddar ger extra näring och en gyllene färg.