Molino VigevanoVesuvio
Flaggskeppsmjölet från Molino Vigevano (sedan 1936), med deras patenterade kallpressade och stenmalda vetegroddar för extra näring och gyllene färg. W 270-290 ger utmärkt töjbarhet för traditionell Neapolitan-pizza med luftig kornisch (honeycomb-struktur) och leoparding på kanterna. Vetegrodden tillför vitamin A, B, E och D samt järn och magnesium, samtidigt som den ger en subtil sötma. Fungerar fantastiskt i både vedugn och vanlig hemmaspis.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Vigevano Vesuvio är ett typ 0-mjöl, W280-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.62, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Flaggskeppsmjölet från Molino Vigevano (sedan 1936), med deras patenterade kallpressade och stenmalda vetegroddar för extra näring och gyllene färg. W 270-290 ger utmärkt töjbarhet för traditionell Neapolitan-pizza med luftig kornisch (honeycomb-struktur) och leoparding på kanterna. Vetegrodden tillför vitamin A, B, E och D samt järn och magnesium, samtidigt som den ger en subtil sötma. Fungerar fantastiskt i både vedugn och vanlig hemmaspis. Det jäser bäst under 10–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Klassiskt tidsfönster för medellång jäsning för autentisk Neapolitan-pizza. Stenmalda vetegroddar ger extra näring och en gyllene färg.