Molini Spigadoro Manitoba Bio
Sterk
Biologische type 1 tarwemix met tarwekiemen, tarwedesem en gemoute tarwebloem voor verrijkt gistdeeg. Bevat 13,6% eiwit.
Bevat: tarwe 1, tarwe (kiemen), overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,6% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 5–16 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 2,5–53 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 61–70% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Biologische type 1 tarwemix met tarwekiemen, tarwedesem en gemoute tarwebloem voor verrijkt gistdeeg. Bevat 13,6% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Manitoba Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
13.6%12%-1.6%Hydratatie
——Maturatie
——Manitoba Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Manitoba Bio | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13.6% | 12%-1.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |