Molini Spigadoro Manitoba Bio
Mocna
Ekologiczna mieszanka mąki pszennej typ 1 z zarodkami pszennymi, zakwasem pszennym i słodowaną mąką pszenną do bogatych ciast drożdżowych. Zawiera 13,6% białka.
Zawiera: pszenica 1, pszenica (zarodki) i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 9,5 h w 22°C, w oknie 5–16 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 2,5–53 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–70% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ekologiczna mieszanka mąki pszennej typ 1 z zarodkami pszennymi, zakwasem pszennym i słodowaną mąką pszenną do bogatych ciast drożdżowych. Zawiera 13,6% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Manitoba Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
13.6%12%-1.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Manitoba Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Manitoba Bio | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 13.6% | 12%-1.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |