Molini Spigadoro Manitoba Bio
Stark
Bio-Weizenmischung Type 1 mit Weizenkeimen, Weizensauerteig und Weizenmalzmehl für reichhaltige Hefeteige. Sie enthält 13,6 % Protein.
Enthält: Weizen 1, Weizen (Keime) und weitere Zutaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 13,6% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 9,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5–16 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 2,5–53 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–70% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Bio-Weizenmischung Type 1 mit Weizenkeimen, Weizensauerteig und Weizenmalzmehl für reichhaltige Hefeteige. Sie enthält 13,6 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Manitoba Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
StarkStarkProtein
13.6%12%-1.6%Hydratation
——Reifezeit
——Manitoba Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Manitoba Bio | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark | Stark |
Protein | 13.6% | 12%-1.6% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |