Molini Spigadoro Manitoba Bio
強力
小麦胚芽、小麦サワードウ、麦芽小麦粉を配合したオーガニックのタイプ1小麦ブレンド。リッチなイースト生地用。タンパク質含有量は13.6%。
原材料： 小麦 1 小麦 (胚芽) その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.6%の場合、生地は22°Cで約9.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は5〜16時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、2.5〜53時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜70%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
小麦胚芽、小麦サワードウ、麦芽小麦粉を配合したオーガニックのタイプ1小麦ブレンド。リッチなイースト生地用。タンパク質含有量は13.6%。
この小麦粉を使ったベイク
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Manitoba Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
13.6%12%-1.6%加水率
——熟成
——Manitoba Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Manitoba Bio | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 13.6% | 12%-1.6% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |