큐원 강력분 (Samyang Q-One)
Samyang
Koreaanse sterke bloem/broodbloem (강력분), ~12% eiwit, gemalen van Amerikaanse/Canadese tarwe in de Asan-fabriek van Samyang. Standaard sterkte voor broodbloem voor broden, casinobrood en pizzadeeg bij een hydratatie van 58-65%. Een van de drie grote Koreaanse merken voor sterke bloem, naast Beksul en Gompyo; je kunt ze in de meeste recepten probleemloos onderling vervangen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Samyang 큐원 강력분 (Samyang Q-One) is 12% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Koreaanse sterke bloem/broodbloem (강력분), ~12% eiwit, gemalen van Amerikaanse/Canadese tarwe in de Asan-fabriek van Samyang. Standaard sterkte voor broodbloem voor broden, casinobrood en pizzadeeg bij een hydratatie van 58-65%. Een van de drie grote Koreaanse merken voor sterke bloem, naast Beksul en Gompyo; je kunt ze in de meeste recepten probleemloos onderling vervangen. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, optimaal rond 4u. Fijne dagelijkse timing; voorkom overrijs. Hydratatie 58-65%.