큐원 강력분 (Samyang Q-One)
Samyang
Koreańska mąka chlebowa/silna (강력분), ~12% białka, mielona z pszenicy amerykańskiej/kanadyjskiej w zakładzie Samyang w Asan. Standardowa moc mąki chlebowej do bochenków, chleba tostowego i ciasta na pizzę przy hydratacji 58-65%. Jedna z trzech głównych koreańskich mąk silnych obok Beksul i Gompyo; w większości przepisów można stosować je zamiennie.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie w bloku (bulk) przez 2-6h, najlepiej około 4h. Wygodny czas na co dzień; unikaj przebiegnięcia ciasta. Hydratacja 58-65%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Samyang 큐원 강력분 (Samyang Q-One) to 12% białka i zalecaną hydratacją 58–65%. Koreańska mąka chlebowa/silna (강력분), ~12% białka, mielona z pszenicy amerykańskiej/kanadyjskiej w zakładzie Samyang w Asan. Standardowa moc mąki chlebowej do bochenków, chleba tostowego i ciasta na pizzę przy hydratacji 58-65%. Jedna z trzech głównych koreańskich mąk silnych obok Beksul i Gompyo; w większości przepisów można stosować je zamiennie. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie w bloku (bulk) przez 2-6h, najlepiej około 4h. Wygodny czas na co dzień; unikaj przebiegnięcia ciasta. Hydratacja 58-65%.