Samyang 큐원 강력분 (Samyang Q-One)
SilnáJižní Korea
Korean strong/bread flour (강력분), ~12% protein, milled from US/Canadian wheat at Samyang's Asan plant. Standard bread-flour strength for loaves, sandwich bread and pizza dough at 58-65% hydration. One of the three mainstream Korean strong flours alongside Beksul and Gompyo; treat them as interchangeable for most recipes.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Korean strong/bread flour (강력분), ~12% protein, milled from US/Canadian wheat at Samyang's Asan plant. Standard bread-flour strength for loaves, sandwich bread and pizza dough at 58-65% hydration. One of the three mainstream Korean strong flours alongside Beksul and Gompyo; treat them as interchangeable for most recipes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
큐원 강력분 (Samyang Q-One) vs 곰표 강력분 (Daehan Gompyo)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
——큐원 강력분 (Samyang Q-One) vs 곰표 강력분 (Daehan Gompyo)
큐원 강력분 (Samyang Q-One) | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |