Polskie MłynyŻytnia mąka razowa typ 2000
Een volkoren roggemeel (type 2000) waarbij de hele zemel en kiem zijn behouden. Het wordt gebruikt voor de zwaarste, meest traditionele roggebroden (bijv. pumpernickel) en voor het voeden van roggedesemculturen. Deeg gemaakt van 100% rogge razowa is eerder een pasta dan een deeg, het wordt doorgaans gefermenteerd en in een bakvorm gebakken. Het heeft een extreem hoog waterabsorptievermogen en geeft brood dat lang vochtig blijft, met een uitgesproken zure & moutige smaak.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 95% |
Asgehalte | 2% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Polskie Młyny Żytnia mąka razowa typ 2000 is een type rye bloem, 5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 95–105%, en 95% absorptie. Een volkoren roggemeel (type 2000) waarbij de hele zemel en kiem zijn behouden. Het wordt gebruikt voor de zwaarste, meest traditionele roggebroden (bijv. pumpernickel) en voor het voeden van roggedesemculturen. Deeg gemaakt van 100% rogge razowa is eerder een pasta dan een deeg, het wordt doorgaans gefermenteerd en in een bakvorm gebakken. Het heeft een extreem hoog waterabsorptievermogen en geeft brood dat lang vochtig blijft, met een uitgesproken zure & moutige smaak.