Polskie MłynyŻytnia mąka razowa typ 2000
Pełnoziarnista mąka żytnia (typ 2000) z całym otrębem i zarodkiem. Używana do najcięższych, tradycyjnych chlebów żytnich (np. pumpernikla) oraz do dokarmiania zakwasu żytniego. Ciasto z 100% razowej żytniej jest raczej kleistą masą niż typowym ciastem, zwykle fermentuje i piecze się je w formie. Ma ekstremalnie wysoką chłonność wody i daje pieczywo, które bardzo długo pozostaje wilgotne, o wyraźnie kwaskowo-słodowym smaku.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 95% |
Zawartość popiołu | 2% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Polskie Młyny Żytnia mąka razowa typ 2000 to mąka typu rye, 5% białka, zalecaną hydratacją 95–105%, i 95% absorpcji. Pełnoziarnista mąka żytnia (typ 2000) z całym otrębem i zarodkiem. Używana do najcięższych, tradycyjnych chlebów żytnich (np. pumpernikla) oraz do dokarmiania zakwasu żytniego. Ciasto z 100% razowej żytniej jest raczej kleistą masą niż typowym ciastem, zwykle fermentuje i piecze się je w formie. Ma ekstremalnie wysoką chłonność wody i daje pieczywo, które bardzo długo pozostaje wilgotne, o wyraźnie kwaskowo-słodowym smaku.