Żytnia mąka razowa typ 2000
Polskie Młyny
Ett fullkornsrågmjöl (typ 2000) där både kli och grodd ingår. Det används till de tyngsta, mest traditionella rågbröden (t.ex. pumpernickel) och för att mata rågsurdeg. En deg gjord på 100 % råg razowa är mer som en pasta än en deg – den jäses och bakas oftast i form. Det har en extremt hög vattenabsorptionsförmåga och ger ett bröd som håller sig saftigt länge, med en tydligt syrlig och maltig smak.
Optimal hydrering: 95% – 105%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-7 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 95% |
Askhalt | 2% |
Polskie Młyny Żytnia mąka razowa typ 2000 är ett typ rye-mjöl, 5% protein, en rekommenderad hydrering på 95–105%, och 95% absorption. Ett fullkornsrågmjöl (typ 2000) där både kli och grodd ingår. Det används till de tyngsta, mest traditionella rågbröden (t.ex. pumpernickel) och för att mata rågsurdeg. En deg gjord på 100 % råg razowa är mer som en pasta än en deg – den jäses och bakas oftast i form. Det har en extremt hög vattenabsorptionsförmåga och ger ett bröd som håller sig saftigt länge, med en tydligt syrlig och maltig smak.