Polskie MłynyŻytnia mąka razowa typ 2000
Ett fullkornsrågmjöl (typ 2000) där både kli och grodd ingår. Det används till de tyngsta, mest traditionella rågbröden (t.ex. pumpernickel) och för att mata rågsurdeg. En deg gjord på 100 % råg razowa är mer som en pasta än en deg, den jäses och bakas oftast i form. Det har en extremt hög vattenabsorptionsförmåga och ger ett bröd som håller sig saftigt länge, med en tydligt syrlig och maltig smak.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 95% |
Askhalt | 2% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Polskie Młyny Żytnia mąka razowa typ 2000 är ett typ rye-mjöl, 5% protein, en rekommenderad hydrering på 95–105%, och 95% absorption. Ett fullkornsrågmjöl (typ 2000) där både kli och grodd ingår. Det används till de tyngsta, mest traditionella rågbröden (t.ex. pumpernickel) och för att mata rågsurdeg. En deg gjord på 100 % råg razowa är mer som en pasta än en deg, den jäses och bakas oftast i form. Det har en extremt hög vattenabsorptionsförmåga och ger ett bröd som håller sig saftigt länge, med en tydligt syrlig och maltig smak.