Polselli Classica
Polselli
Familiebedrijf ten zuiden van Rome dat 22 tarwevariëteiten mengt. Lager eiwitgehalte dan Caputo (11,5% vs 12,5%) zorgt voor een zachtere, delicate korst. Uitzonderlijke ervaring bij het kneden met de hand - zijdezacht. Geschikt voor de directe methode met een medium rijs. Bakkers waarderen de vergevingsgezindheid en de consistente resultaten.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestMedium proofing times. Blends 22 wheat varieties. Exceptionally smooth hand-kneading experience.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Familiebedrijf ten zuiden van Rome dat 22 tarwevariëteiten mengt. Lager eiwitgehalte dan Caputo (11,5% vs 12,5%) zorgt voor een zachtere, delicate korst. Uitzonderlijke ervaring bij het kneden met de hand - zijdezacht. Geschikt voor de directe methode met een medium rijs. Bakkers waarderen de vergevingsgezindheid en de consistente resultaten. flourDetail.seoFermentation Medium proofing times. Blends 22 wheat varieties. Exceptionally smooth hand-kneading experience.
pizza, neapolitan, type-00, tender-crust, hand-kneading, family-mill