Polselli Classica
Polselli
로마 남부의 가족 운영 제분소에서 22가지 밀 품종 블렌딩. Caputo보다 낮은 단백질 함량 (11.5% vs 12.5%)으로 더 부드럽고 섬세한 크러스트를 만듭니다. 매우 부드러운 손 반죽 경험. 중간 발효 시간의 직접 반죽법에 적합. 제빵사들은 이 밀가루의 관대한 특성과 일관된 결과물을 좋아합니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-24 시간온도 25°C
검증됨중간 발효 시간. 22가지 밀 품종 블렌딩. 매우 부드러운 손 반죽 경험.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.55% |
Polselli Polselli Classica은(는) 00 타입 밀가루, W270 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 56% 흡수율입니다. 로마 남부의 가족 운영 제분소에서 22가지 밀 품종 블렌딩. Caputo보다 낮은 단백질 함량 (11.5% vs 12.5%)으로 더 부드럽고 섬세한 크러스트를 만듭니다. 매우 부드러운 손 반죽 경험. 중간 발효 시간의 직접 반죽법에 적합. 제빵사들은 이 밀가루의 관대한 특성과 일관된 결과물을 좋아합니다. 실온 (25°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중간 발효 시간. 22가지 밀 품종 블렌딩. 매우 부드러운 손 반죽 경험.
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