Polselli Classica
Rodzinny młyn na południe od Rzymu mieszający 22 odmiany pszenicy. Niższa zawartość białka niż Caputo (11.5% vs 12.5%) tworzy bardziej delikatny, kruchy spód. Wyjątkowe doświadczenie ręcznego wyrabiania - jedwabiście gładkie.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Polselli Polselli Classica to mąka typu 00, o sile W270, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 56% absorpcji. Rodzinny młyn na południe od Rzymu mieszający 22 odmiany pszenicy. Niższa zawartość białka niż Caputo (11.5% vs 12.5%) tworzy bardziej delikatny, kruchy spód. Wyjątkowe doświadczenie ręcznego wyrabiania - jedwabiście gładkie. Najlepiej fermentuje przez 3.9–12.4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Medium proofing times. Blends 22 wheat varieties. Exceptionally smooth hand-kneading experience.
pizza, neapolitan, type-00, tender-crust, hand-kneading, family-mill