What W strength is Mulino Marino Buratto?

Mulino Marino Buratto has a W strength of 300, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Buratto?

Mulino Marino Buratto contains 15% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

Type 2SterkItalië

Mulino MarinoBuratto

Name: Buratto
Brand: Mulino Marino

Op steen gemalen biologische tipo 2 bloem met behoud van de kiem. Bedoeld voor brood, pizza, pasta en gebak, waarbij autolyse specifiek wordt aanbevolen door de molen.

Hydratatie60.0%

60%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Reacties

Toon alle talenAlle

Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.

Technische specificaties

Absorptie

60%

Community Beoordelingen

Nog geen community baksels

Bak met dit meel en deel je resultaten!

Mulino Marino Buratto is een type 2 bloem, W300 sterkte, 15% proteïne, een P/L ratio van 0.82, en 60% absorptie. Op steen gemalen biologische tipo 2 bloem met behoud van de kiem. Bedoeld voor brood, pizza, pasta en gebak, waarbij autolyse specifiek wordt aanbevolen door de molen.

pizza, bread, type-2, stone-milled, organic