What W strength is Mulino Marino Buratto?

Mulino Marino Buratto has a W strength of 300, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Buratto?

Mulino Marino Buratto contains 15% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

Tipo 2ForteItália

Mulino MarinoBuratto

Name: Buratto
Brand: Mulino Marino

Farinha tipo 2 orgânica moída em pedra com gérmen preservado. Indicada para pão, pizza, massas e confeitaria, com autólise recomendada especificamente pelo moinho.

Hidratação60.0%

60%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificações Técnicas

Absorção

60%

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Mulino Marino Buratto é uma farinha tipo 2, força W300, 15% de proteína, uma relação P/L de 0.82, e 60% de absorção. Farinha tipo 2 orgânica moída em pedra com gérmen preservado. Indicada para pão, pizza, massas e confeitaria, com autólise recomendada especificamente pelo moinho.

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