What W strength is Mulino Marino Buratto?

Mulino Marino Buratto has a W strength of 300, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Buratto?

Mulino Marino Buratto contains 15% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

Typ 2StarkItalien

Mulino MarinoBuratto

Name: Buratto
Brand: Mulino Marino

Steingemahlenes Bio-Mehl tipo 2 mit erhaltenem Keimling. Gedacht für Brot, Pizza, Pasta und Gebäck, wobei die Mühle speziell Autolyse empfiehlt.

Hydratation60.0%

60%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

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Technische Daten

Wasseraufnahme

60%

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Mulino Marino Buratto ist ein Mehl vom Typ 2, W300 Stärke, 15% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.82, und 60% Wasseraufnahme. Steingemahlenes Bio-Mehl tipo 2 mit erhaltenem Keimling. Gedacht für Brot, Pizza, Pasta und Gebäck, wobei die Mühle speziell Autolyse empfiehlt.

pizza, bread, type-2, stone-milled, organic