What W strength is Mulino Marino Buratto?

Mulino Marino Buratto has a W strength of 300, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Buratto?

Mulino Marino Buratto contains 15% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

Type 2ForteItalie

Mulino MarinoBuratto

Name: Buratto
Brand: Mulino Marino

Farine tipo 2 bio moulue sur pierre avec conservation du germe. Conçue pour le pain, la pizza, les pâtes et la pâtisserie, avec une autolyse spécifiquement recommandée par le moulin.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

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Caractéristiques techniques

Absorption

60%

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Mulino Marino Buratto est une farine de type 2, force de W300, 15 % de protéines, un rapport P/L de 0.82, et 60 % d'absorption. Farine tipo 2 bio moulue sur pierre avec conservation du germe. Conçue pour le pain, la pizza, les pâtes et la pâtisserie, avec une autolyse spécifiquement recommandée par le moulin.

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