Molino Spadoni Preparato per Pizza al Farro
Pizzamix met 75% speltbloem, 23,2% steengemalen type 1 tarwebloem, gejodeerd zout, ascorbinezuur en enzymen. Gist apart toevoegen. Bevat 12,8% eiwit.
Bevat: spelt 75%, tarwe 1 23.2%, zout, ascorbinezuur, enzymen
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Pizzamix met 75% speltbloem, 23,2% steengemalen type 1 tarwebloem, gejodeerd zout, ascorbinezuur en enzymen. Gist apart toevoegen. Bevat 12,8% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato per Pizza al Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Sterkte
——Proteïne
12.8%13%+0.2%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato per Pizza al Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Preparato per Pizza al Farro | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.8% | 13%+0.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |