Molino Spadoni Preparato per Pizza al Farro
Pizzaliszt-keverék 75% tönkölyliszttel, 23,2% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, jódozott sóval, aszkorbinsavval és enzimekkel. Az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérjetartalma 12,8%.
Tartalmaz: tönköly 75%, búza 1 23.2%, só, aszkorbinsav és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 18 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Pizzaliszt-keverék 75% tönkölyliszttel, 23,2% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, jódozott sóval, aszkorbinsavval és enzimekkel. Az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérjetartalma 12,8%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Preparato per Pizza al Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Liszterő
——Fehérje
12.8%13%+0.2%Hidratáció
——Érlelés
——Preparato per Pizza al Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Preparato per Pizza al Farro | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12.8% | 13%+0.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |