Molino Spadoni Preparato per Pizza al Farro
Pizza blend with 75% spelt flour, 23.2% stone-ground type 1 wheat flour, iodised salt, ascorbic acid and enzymes. Add yeast separately. It contains 12.8% protein.
Obsahuje: špalda 75%, pšenice 1 23.2%, sůl, kyselina askorbová a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Pizza blend with 75% spelt flour, 23.2% stone-ground type 1 wheat flour, iodised salt, ascorbic acid and enzymes. Add yeast separately. It contains 12.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Pizza al Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Síla
——Bílkoviny
12.8%13%+0.2%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Pizza al Farro vs Backmischung Dinkelpizza
Preparato per Pizza al Farro | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.8% | 13%+0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |