Molino Pasini Pizza e Focaccia con Lievito
Medium
Mix van zachte tarwe voor pizza en focaccia met chemische rijsmiddelen E450i, E500 en E575, zout, inactieve gist, melkpoeder en maïszetmeel. Rijst tijdens het bakken. Bevat 11,4% eiwit.
Bevat: tarwe 0, maïs (zetmeel), rijsmiddel, zout, inactieve gist, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,4% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 6,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–10 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 27 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Mix van zachte tarwe voor pizza en focaccia met chemische rijsmiddelen E450i, E500 en E575, zout, inactieve gist, melkpoeder en maïszetmeel. Rijst tijdens het bakken. Bevat 11,4% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...