Molino Pasini Pizza e Focaccia con Lievito
Mittel
Weichweizenmischung für Pizza und Focaccia mit Backtriebmitteln E450i, E500 und E575, Salz, inaktiver Hefe, Milchpulver und Maisstärke. Sie geht beim Backen auf. Sie enthält 11,4 % Protein.
Enthält: Weizen 0, Mais (Stärke), Backtriebmittel, Salz, inaktive Hefe und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 11,4% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 6,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–10 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 27 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Weichweizenmischung für Pizza und Focaccia mit Backtriebmitteln E450i, E500 und E575, Salz, inaktiver Hefe, Milchpulver und Maisstärke. Sie geht beim Backen auf. Sie enthält 11,4 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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