Molino Pasini Pizza e Focaccia con Lievito
Střední
Směs měkké pšeničné mouky na pizzu a focacciu s chemickými kypřícími látkami E450i, E500 a E575, solí, neaktivním droždím, sušeným mlékem a kukuřičným škrobem. Během pečení kyne. Obsahuje 11,4 % bílkovin.
Obsahuje: pšenice 0, kukuřičná (škrob), kypřicí látka, sůl, neaktivní droždí a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 27 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Směs měkké pšeničné mouky na pizzu a focacciu s chemickými kypřícími látkami E450i, E500 a E575, solí, neaktivním droždím, sušeným mlékem a kukuřičným škrobem. Během pečení kyne. Obsahuje 11,4 % bílkovin.
Výtvory s touto moukou
Načítání...