Molino Pasini Pizza e Focaccia con Lievito
Media
Mezcla de trigo blando para pizza y focaccia con gasificantes químicos E450i, E500 y E575, sal, levadura inactiva, leche en polvo y almidón de maíz. Sube durante el horneado. Contiene un 11,4 % de proteína.
Contiene: trigo 0, maíz (almidón), gasificante, sal, levadura inactiva, otros ingredientes
Esta mezcla ya contiene su leudante
No se añade levadura. Sigue las instrucciones del paquete para cantidades y tiempos de levado.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 11,4% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 6,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–10 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 27 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Mezcla de trigo blando para pizza y focaccia con gasificantes químicos E450i, E500 y E575, sal, levadura inactiva, leche en polvo y almidón de maíz. Sube durante el horneado. Contiene un 11,4 % de proteína.
Horneados con esta harina
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