Molino Pasini Pizza e Focaccia con Lievito
中力
ベーキングパウダー（E450i、E500、E575）、食塩、不活性酵母、粉乳、コーンスターチを配合した、ピザやフォカッチャ用の普通小麦ミックス粉。焼いている間に膨らみます。タンパク質含有量は11.4%。
原材料： 小麦 0 トウモロコシ (デンプン) 膨張剤 塩 不活性イースト その他の原材料
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.4%の場合、生地は22°Cで約6.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜10時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大27時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
ベーキングパウダー（E450i、E500、E575）、食塩、不活性酵母、粉乳、コーンスターチを配合した、ピザやフォカッチャ用の普通小麦ミックス粉。焼いている間に膨らみます。タンパク質含有量は11.4%。
この小麦粉を使ったベイク
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