Molino Pasini Pizza e Focaccia con Lievito
Közepes
Lágybúzaliszt-keverék pizzához és focacciához, E450i, E500 és E575 kémiai térfogatnövelő szerekkel, sóval, inaktív élesztővel, tejporral és kukoricakeményítővel. Sütés közben kel meg. 11,4% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 0, kukorica (keményítő), térfogatnövelő szer, só, inaktív élesztő és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,4% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–10 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 27 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Lágybúzaliszt-keverék pizzához és focacciához, E450i, E500 és E575 kémiai térfogatnövelő szerekkel, sóval, inaktív élesztővel, tejporral és kukoricakeményítővel. Sütés közben kel meg. 11,4% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...