Molino Pasini Orzo Bruno
Broodmix met zachte tarwe, 5% hittebehandeld geroosterd gerstemeel, gemicroniseerde zemelen, rogge, haver, farro en soja. Bevat sesam-, zonnebloem- en vlaszaad, tarwegluten, zonnebloemlecithine, inactieve gist en enzymen. Bevat 16,3% eiwit.
Bevat: tarwe 0, gerst 5%, ander graan (zemelen), rogge 2, haver, ander graan, soja, zaden, tarwegluten, overige ingrediënten, inactieve gist, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Broodmix met zachte tarwe, 5% hittebehandeld geroosterd gerstemeel, gemicroniseerde zemelen, rogge, haver, farro en soja. Bevat sesam-, zonnebloem- en vlaszaad, tarwegluten, zonnebloemlecithine, inactieve gist en enzymen. Bevat 16,3% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...