Molino Pasini Orzo Bruno
Mezcla para pan con trigo blando, 5 % de harina de cebada tostada tratada térmicamente, salvado micronizado, centeno, avena, farro y soja. Incluye semillas de sésamo, girasol y lino, gluten de trigo vital, lecitina de girasol, levadura inactiva y enzimas. Contiene un 16,3 % de proteína.
Contiene: trigo 0, cebada 5%, otro cereal (salvado), centeno 2, avena, otro cereal, soja, semillas, gluten de trigo, otros ingredientes, levadura inactiva, enzimas
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Mezcla para pan con trigo blando, 5 % de harina de cebada tostada tratada térmicamente, salvado micronizado, centeno, avena, farro y soja. Incluye semillas de sésamo, girasol y lino, gluten de trigo vital, lecitina de girasol, levadura inactiva y enzimas. Contiene un 16,3 % de proteína.
Horneados con esta harina
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