Molino Pasini Orzo Bruno
Mistura para pão com trigo mole, 5% de farinha de cevada torrada tratada termicamente, farelo micronizado, centeio, aveia, farro e soja. Inclui sementes de gergelim, girassol e linhaça, glúten de trigo vital, lecitina de girassol, levedura inativa e enzimas. Contém 16,3% de proteína.
Contém: trigo 0, cevada 5%, outro cereal (farelo), centeio 2, aveia, outro cereal, soja, sementes, glúten de trigo, outros ingredientes, fermento inativo e enzimas
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Mistura para pão com trigo mole, 5% de farinha de cevada torrada tratada termicamente, farelo micronizado, centeio, aveia, farro e soja. Inclui sementes de gergelim, girassol e linhaça, glúten de trigo vital, lecitina de girassol, levedura inativa e enzimas. Contém 16,3% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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