Molino Pasini Orzo Bruno
Mieszanka chlebowa z pszenicy miękkiej, 5% prażonej mąki jęczmiennej poddanej obróbce termicznej, mikronizowanych otrębów, żyta, owsa, farro i soi. Zawiera sezam, nasiona słonecznika i siemię lniane, gluten pszenny witalny, lecytynę słonecznikową, nieaktywne drożdże i enzymy. Zawiera 16,3% białka.
Zawiera: pszenica 0, jęczmień 5%, inne zboże (otręby), żyto 2, owies, inne zboże, soja, nasiona, gluten pszenny, inne składniki, drożdże nieaktywne i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka chlebowa z pszenicy miękkiej, 5% prażonej mąki jęczmiennej poddanej obróbce termicznej, mikronizowanych otrębów, żyta, owsa, farro i soi. Zawiera sezam, nasiona słonecznika i siemię lniane, gluten pszenny witalny, lecytynę słonecznikową, nieaktywne drożdże i enzymy. Zawiera 16,3% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...