Molino Pasini Orzo Bruno
Brödmix med vete, 5 % värmebehandlat rostat kornmjöl, mikroniserat kli, råg, havre, farro och soja. Den innehåller sesam-, solros- och linfrön, vitalt vetegluten, solroslecitin, inaktiv jäst och enzymer. Den innehåller 16,3 % protein.
Innehåller: vete 0, korn 5%, annat sädesslag (kli), råg 2, havre, annat sädesslag, soja, fröer, vetegluten, övriga ingredienser, inaktiv jäst, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Brödmix med vete, 5 % värmebehandlat rostat kornmjöl, mikroniserat kli, råg, havre, farro och soja. Den innehåller sesam-, solros- och linfrön, vitalt vetegluten, solroslecitin, inaktiv jäst och enzymer. Den innehåller 16,3 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...