Molino Pasini Orzo Bruno
Mélange pour pain avec blé tendre, 5 % de farine d'orge torréfiée thermiquement, son micronisé, seigle, avoine, farro et soja. Il contient des graines de sésame, de tournesol et de lin, du gluten de blé vital, de la lécithine de tournesol, de la levure inactive et des enzymes. Il contient 16,3 % de protéines.
Contient : blé 0, orge 5%, autre céréale (son), seigle 2, avoine, autre céréale, soja, graines, gluten de blé, autres ingrédients, levure désactivée et enzymes
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Mélange pour pain avec blé tendre, 5 % de farine d'orge torréfiée thermiquement, son micronisé, seigle, avoine, farro et soja. Il contient des graines de sésame, de tournesol et de lin, du gluten de blé vital, de la lécithine de tournesol, de la levure inactive et des enzymes. Il contient 16,3 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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