Molino Pasini Orzo Bruno
普通小麦に、5%の熱処理済みロースト大麦粉、微粉砕ふすま、ライ麦、オーツ麦、ファッロ、大豆をブレンドしたパン用ミックス。ゴマ、ひまわりの種、亜麻仁、小麦グルテン、ひまわりレシチン、不活性酵母、酵素を配合。タンパク質含有量は16.3%。
原材料： 小麦 0 大麦 5% その他の穀物 (ふすま) ライ麦 2 オーツ麦 その他の穀物 大豆 種子 小麦グルテン その他の原材料 不活性イースト 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
普通小麦に、5%の熱処理済みロースト大麦粉、微粉砕ふすま、ライ麦、オーツ麦、ファッロ、大豆をブレンドしたパン用ミックス。ゴマ、ひまわりの種、亜麻仁、小麦グルテン、ひまわりレシチン、不活性酵母、酵素を配合。タンパク質含有量は16.3%。
この小麦粉を使ったベイク
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