Molino Pasini Orzo Bruno
Brotmischung mit Weichweizen, 5 % hitzebehandeltem, geröstetem Gerstenmehl, mikronisierter Kleie, Roggen, Hafer, Farro und Soja. Sie enthält Sesam, Sonnenblumen- und Leinsamen, Weizenkleber, Sonnenblumenlecithin, inaktive Hefe und Enzyme. Sie enthält 16,3 % Protein.
Enthält: Weizen 0, Gerste 5%, anderes Getreide (Kleie), Roggen 2, Hafer, anderes Getreide, Soja, Saaten, Weizengluten, weitere Zutaten, inaktive Hefe und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Brotmischung mit Weichweizen, 5 % hitzebehandeltem, geröstetem Gerstenmehl, mikronisierter Kleie, Roggen, Hafer, Farro und Soja. Sie enthält Sesam, Sonnenblumen- und Leinsamen, Weizenkleber, Sonnenblumenlecithin, inaktive Hefe und Enzyme. Sie enthält 16,3 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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