Molino Pasini Orzo Bruno
Bread blend with soft wheat, 5% heat-treated toasted barley flour, micronised bran, rye, oat, farro and soy. It includes sesame, sunflower and flax seeds, vital wheat gluten, sunflower lecithin, inactive yeast and enzymes. It contains 16.3% protein.
Obsahuje: pšenice 0, ječmen 5%, ostatní obiloviny (otruby), žito 2, ovesná, ostatní obiloviny, sójová, semínka, pšeničný lepek, ostatní ingredience, neaktivní droždí a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Bread blend with soft wheat, 5% heat-treated toasted barley flour, micronised bran, rye, oat, farro and soy. It includes sesame, sunflower and flax seeds, vital wheat gluten, sunflower lecithin, inactive yeast and enzymes. It contains 16.3% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...