Robusta
Molino Naldoni
Biologische steengemalen Type 1 bloem (W300) met uitzonderlijke rekbaarheid (P/L 0,45). Makkelijk te rekken en vormen — pizzabakkers zullen de moeiteloze verwerking waarderen. Werkt puur of gemengd. Goed voor klassieke pizza, pala en focaccia. De lage P/L betekent dat je niet te lang moet kneden, anders verlies je structuur.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W300). Klassiek Napolitaans venster.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Molino Naldoni Robusta is een type 1 bloem, W300 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.45, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Biologische steengemalen Type 1 bloem (W300) met uitzonderlijke rekbaarheid (P/L 0,45). Makkelijk te rekken en vormen — pizzabakkers zullen de moeiteloze verwerking waarderen. Werkt puur of gemengd. Goed voor klassieke pizza, pala en focaccia. De lage P/L betekent dat je niet te lang moet kneden, anders verlies je structuur. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W300). Klassiek Napolitaans venster.