Robusta
Molino Naldoni
Farina biologica di tipo 1 macinata a pietra (W300) con eccezionale estensibilità (P/L 0,45). Facile da stendere e modellare — i pizzaioli apprezzeranno la maneggevolezza senza sforzo. Utilizzabile in purezza o in miscela. Ottima per pizza classica, pala e focaccia. Il basso P/L indica di non impastare eccessivamente, altrimenti si perde la struttura.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-14 orea 22°C
TestatoFarina forte (W300). Classica alveolatura napoletana. 0,1-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.
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Ideale per
Molino Naldoni Robusta è una farina di tipo 1, forza W300, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.45, e un'idratazione consigliata del 60–68%. Farina biologica di tipo 1 macinata a pietra (W300) con eccezionale estensibilità (P/L 0,45). Facile da stendere e modellare — i pizzaioli apprezzeranno la maneggevolezza senza sforzo. Utilizzabile in purezza o in miscela. Ottima per pizza classica, pala e focaccia. Il basso P/L indica di non impastare eccessivamente, altrimenti si perde la struttura. Fermenta al meglio per 4.4–14.3 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina forte (W300). Classica alveolatura napoletana. 0,1-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.