タイプ1強力イタリア
Robusta
Molino Naldoni
抜群の伸展性（P/L 0.45）を持つ、有機石臼挽きのType 1粉（W300）。伸ばしやすくて成形が本当に楽。ピザ職人（pizzaiolo）ならこの扱いやすさは感動もののはず。100%単体でも、ブレンドでも使える。クラシックなピザ、ピッツァ・イン・パーラ、フォカッチャに最適。P/L値が低いから、捏ねすぎるとグルテン構造が壊れちゃうので注意してね。
W値
300W
強力P/L比
0.45
タンパク質
13.5%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
24h最大
強力粉（W300）。クラシックなNeapolitanの熟成タイミングに最適。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
Molino Naldoni Robustaはタイプ1の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 13.5%, P/L比 0.45, および 推奨加水率 60–68%です。 抜群の伸展性（P/L 0.45）を持つ、有機石臼挽きのType 1粉（W300）。伸ばしやすくて成形が本当に楽。ピザ職人（pizzaiolo）ならこの扱いやすさは感動もののはず。100%単体でも、ブレンドでも使える。クラシックなピザ、ピッツァ・イン・パーラ、フォカッチャに最適。P/L値が低いから、捏ねすぎるとグルテン構造が壊れちゃうので注意してね。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W300）。クラシックなNeapolitanの熟成タイミングに最適。