타입 1강함이탈리아
Robusta
Molino Naldoni
유기농 석회석 제분 Type 1 밀가루 (W300)는 탁월한 신장성 (P/L 0.45)을 가집니다. 쉽게 늘어나고 모양을 잡기 쉬워 피자이올로들이 다루기 편하다고 느낄 것입니다. 단독으로 사용하거나 블렌딩하여 사용할 수 있으며, 클래식 피자, pala, 포카치아에 좋습니다. 낮은 P/L은 과도하게 반죽하면 구조를 잃을 수 있다는 의미입니다.
W 강도
300W
강함P/L 비율
0.45
단백질
13.5%
가수율최적 가수율
60-68%
최적 가수율: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
68%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 4-14 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
14h최대
강력분 (W300). 클래식 Neapolitan 윈도우 테스트에 적합.
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가장 적합
Molino Naldoni Robusta은(는) 1 타입 밀가루, W300 강도, 13.5% 단백질, P/L 비율 0.45, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. 유기농 석회석 제분 Type 1 밀가루 (W300)는 탁월한 신장성 (P/L 0.45)을 가집니다. 쉽게 늘어나고 모양을 잡기 쉬워 피자이올로들이 다루기 편하다고 느낄 것입니다. 단독으로 사용하거나 블렌딩하여 사용할 수 있으며, 클래식 피자, pala, 포카치아에 좋습니다. 낮은 P/L은 과도하게 반죽하면 구조를 잃을 수 있다는 의미입니다. 실온 (22°C)에서 4.4–14.3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강력분 (W300). 클래식 Neapolitan 윈도우 테스트에 적합.