Robusta
Molino Naldoni
Farinha orgânica Tipo 1 moída na pedra (W300) com extensibilidade excepcional (P/L 0,45). Fácil de abrir e modelar — os pizzaiolos vão adorar a facilidade de manuseio. Funciona pura ou em blends. Boa para pizza clássica, pala e focaccia. O P/L baixo significa que você não deve sovar demais, senão perde a estrutura.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 4-14 horasa 22°C
TestadoFarinha forte (W300). Janela clássica para Neapolitan.
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Ideal para
Molino Naldoni Robusta é uma farinha tipo 1, força W300, 13.5% de proteína, uma relação P/L de 0.45, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Farinha orgânica Tipo 1 moída na pedra (W300) com extensibilidade excepcional (P/L 0,45). Fácil de abrir e modelar — os pizzaiolos vão adorar a facilidade de manuseio. Funciona pura ou em blends. Boa para pizza clássica, pala e focaccia. O P/L baixo significa que você não deve sovar demais, senão perde a estrutura. Fermenta melhor por 4.4–14.3 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha forte (W300). Janela clássica para Neapolitan.