Molino NaldoniRobusta
Bio Steinmühlenmehl Type 1 (W300) mit außergewöhnlicher Dehnbarkeit (P/L 0,45). Leicht zu dehnen und zu formen, Pizzabäcker werden die mühelose Verarbeitung schätzen. Kann pur oder gemischt verwendet werden. Gut geeignet für klassische Pizza, Pizza alla pala und Focaccia. Der niedrige P/L-Wert bedeutet, dass der Teig nicht überknetet werden sollte, da sonst die Struktur verloren geht.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Molino Naldoni Robusta ist ein Mehl vom Typ 1, W300 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.45, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Bio Steinmühlenmehl Type 1 (W300) mit außergewöhnlicher Dehnbarkeit (P/L 0,45). Leicht zu dehnen und zu formen, Pizzabäcker werden die mühelose Verarbeitung schätzen. Kann pur oder gemischt verwendet werden. Gut geeignet für klassische Pizza, Pizza alla pala und Focaccia. Der niedrige P/L-Wert bedeutet, dass der Teig nicht überknetet werden sollte, da sonst die Struktur verloren geht. Optimale Gärung über 4.4–14.3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Starkes Mehl (W300). Klassisches neapolitanisches Fensternetwork. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydration 58-65%.