Robusta
Molino Naldoni
Ekologiskt stenmalet Tipo 1-mjöl (W300) med enastående töjbarhet (P/L 0,45). Lätt att sträcka ut och forma – pizzaiolos kommer att älska hur smidigt det är att hantera. Fungerar rent eller blandat. Bra för klassisk pizza, pala och focaccia. Det låga P/L-värdet gör att du inte bör överknåda, då förlorar du strukturen.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 4-14 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W300). Klassiskt Neapolitan-fönster.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Molino Naldoni Robusta är ett typ 1-mjöl, W300-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.45, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Ekologiskt stenmalet Tipo 1-mjöl (W300) med enastående töjbarhet (P/L 0,45). Lätt att sträcka ut och forma – pizzaiolos kommer att älska hur smidigt det är att hantera. Fungerar rent eller blandat. Bra för klassisk pizza, pala och focaccia. Det låga P/L-värdet gör att du inte bör överknåda, då förlorar du strukturen. Det jäser bäst under 4.4–14.3 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W300). Klassiskt Neapolitan-fönster.