Spezialmehl für Dinkel-Pizza
Frießinger Mühle
100% spelt pizzabloemmengsel van Frießinger Mühle, bestaande uit Dinkelmehl (speltbloem), Dinkelkleie (speltzemelen) en getrockneter Dinkelsauerteig (gedroogde speltzuurdesem). Produceert een rustieke pizza met een nootachtige smaak en een donkerdere kruim. De toevoeging van gedroogde zuurdesemcultuur verbetert het fermentatiegedrag en voegt diepte van smaak toe. Uniek product voor wie een tarwevrij alternatief met karakter zoekt. Behandel voorzichtig — speltgluten is fragieler dan tarwe.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 6-16 uurom 22°C
Getest100% speltbloemmengsel met gedroogd speltzuurdesem. Speltgluten is zwakker dan tarwe - behandel het deeg voorzichtig, minimaal kneden. 0,3-0,5% verse gist of vertrouw op de meegeleverde zuurdesemcultuur. Hydratatie 55-60%. Niet te lang laten rijzen, spelt breekt sneller af.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Frießinger Mühle Spezialmehl für Dinkel-Pizza is 12% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%. 100% spelt pizzabloemmengsel van Frießinger Mühle, bestaande uit Dinkelmehl (speltbloem), Dinkelkleie (speltzemelen) en getrockneter Dinkelsauerteig (gedroogde speltzuurdesem). Produceert een rustieke pizza met een nootachtige smaak en een donkerdere kruim. De toevoeging van gedroogde zuurdesemcultuur verbetert het fermentatiegedrag en voegt diepte van smaak toe. Uniek product voor wie een tarwevrij alternatief met karakter zoekt. Behandel voorzichtig — speltgluten is fragieler dan tarwe. Het fermenteert het beste gedurende 6–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). 100% speltbloemmengsel met gedroogd speltzuurdesem. Speltgluten is zwakker dan tarwe - behandel het deeg voorzichtig, minimaal kneden. 0,3-0,5% verse gist of vertrouw op de meegeleverde zuurdesemcultuur. Hydratatie 55-60%. Niet te lang laten rijzen, spelt breekt sneller af.
pizza, spelt, dinkel, german, sourdough, artisan, wheat-free, neapolitan