Spelt pizza blend from Frießinger Mühle: spelt flour, spelt bran, and dried spelt sourdough. About 12% protein; no mill W. Darker, nutty crumb. Spelt gluten is fragile - knead gently. Wheat-free spelt product, still contains gluten.
Tartalmaz: tönköly és tönköly (korpa)
Spelt pizza blend from Frießinger Mühle: spelt flour, spelt bran, and dried spelt sourdough. About 12% protein; no mill W. Darker, nutty crumb. Spelt gluten is fragile - knead gently. Wheat-free spelt product, still contains gluten.
A(z) Frießinger Mühle Spezialmehl für Dinkel-Pizza katalógus szerinti időablaka 0–18 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
pizza, spelt, dinkel, german, sourdough, artisan, wheat-free, neapolitan
Spezialmehl für Dinkel-Pizza | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12% | 12.1%+0.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 2.5-8.1h 22°C | 2.5-8.1h 22°C |
